Menu van de Chef

07.10.26 – 15.11.26

#  °   Zalm :tartaar – komkommer – mosterdzaad – gel van citrus - vinaigrette van cassis         

-

#   °   Zeebarbeel : artisjokbodem – gebrande venkel - sinaasappelsaus

-

#     St Jacobsvruchten : in koraal gepaneerd – compote tomaat met garam masala - chorizoboter

-

Extra : 1/2 Kreeft in de oven afgebakken met look en tijm  (+ Suppl. € 32/pp )( per 2 pers.) 

-                    

#  °   Patrijs : rode kool met appel – bospaddestoelen – gnocchi – tijmsaus ( suppl. 8 € )

-

Extra :   Kaaskar  + 16 €   ( ipv dessert +12 € ) ( + 1 glas Chât. Prieuré st. Anne 10 €)

-

#   °     Manderijn : cremeux – krokantje van witte chocolade – ijs van chilipepers – tuile van bloedsinaasappel

 ( Dessertwijn : Abafado 8 € )