Nieuwjaarsmenu

Champagne Autréau - fijne hapjes

&&&&

Kreeft : salade van fregola – mango – vinaigrette van citrus

&&&

St Jacobsvrucht met witte pens : knolseldersoep – mini-croque met truffel – olie van groene kruiden 

&&&

Zonnevis : gepocheerd – ratatouille – courgette – mousseline met mosterd de Pommery

&&&

Duif met gebakken ganzenlever : peertje in rode wijn – bospaddestoelen – aardappelpuree met savooi en spek – truffelsaus

&&&&

Dessert  : Donkere chocolade – mousse van Praliné : crumbel en tuile van limoen – aardbeien – coulis van vanille

&&&

Koffie - versnaperingen