Menu du Chef

18.11.26 – 20.12.26

#   °  Maquereau : fumé – piccalilly – oignon rouge et pomme – crème d’avocat –herbes vertes – vinaigrette au babeurre                        

-

#  °  Cabillaud : butternut - graines de potiron – purée de potiron – sauce au Verjus

-

Extra  : 1/2 Homard cuit au four ,beurre d '  ail et de thym (+ Suppl. € 32/pp )( par 2 pers. ) 

-

#   Caille : fumée à la minute - oignon rouge – jambon et poireaux – noix de cajou - sauce à l’estragon

-

#  °    Filet de cerf : choux de Bruxelles – lard – chicon – purée de céleri-rave – champignons des bois - sauce cognac

-

Extra : Chariot de fromages +16 € ( e.p. dessert +12 € ) ( + 1 verre Chât. Prieuré st. Anne 10 €)  

-

#   ° Chocolat blanc : cremeux – espuma de curcuma – coulis de fruits de la passion – glace et crumble de noix de coco ( Vin de dessert : Abafado 8 € )