Menu gastronomique du Chef

13.05.26 – 14.06.26

#   °  Thon : tartare – fenouille – avocat – vinaigrette yuzu épicée – sésam – blé – sorbet au bergamote

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#  ° Asperges à la flamande :  Modern Art- saumon fumé – gél de jaune d’oeuf - mousseline

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Extra  : 1/2 Homard cuit au four ,beurre d '  ail et de thym (+ Suppl. € 32/pp )( par 2 pers. )   

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#  Caille : foie d’oie poêlé – carottes – sauce à l’estragon

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#  °  Ris de veau : asperges vertes – morilles – champignons de paris – millefeuille – sauce Fine Champagne

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Extra : Chariot de fromages +16 € ( e.p. dessert +12 € ) ( + 1 verre Chât. Prieuré st. Anne 10 €)  

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#   ° Fraises : pavlova – brunoise de fraises - espuma et crumble de popcorn – tuile – sorbet de basilic ( Vin de dessert : Abafado 8 € )