Menu à la carte

13.05.26 – 14.06.26

Tonijn : tartaar – venkel – advocado – vinaigrette yuzu spicey – sésam – tarwe – sorbet van bergamot

Of 

Terrine van huisbereide ganzenlever : compote van vijgen – briochebroodje met rozijnen – gel van rood fruit

Of 

Asperges à la flamande : Modern Art – gerookte zalm – gel van eigeel – mousseline

Of 

Kwartel : gebakken ganzenlever – wortelen – dragonsaus

Of 

1/2 Kreeft in de oven afgebakken met look en tijm (+ Suppl.€ 28/pp) ( per 2 pers.) 

-

Vis van de dag : bloemkool  - brocoli – aardappelpuree -saus op basis van dashi

Of 

Kalfsfilet : krielaardappelen – wortelpuree – paddestoelen – kalfsjus

Of 

Kabeljauw : erwten – risotto – boontjes – choronsaus

Of 

Kalfszwezerikken :groene asperges – morilles – parijse paddestoelen – millefeuille – saus Fine Champagne (suppl. 5 €)

-   

Dessert = Aarbeien : pavlova – brunoise aardbeien – espuma en crumble van popcorn – tuile – sorbet basilicum ( Dessertwijn : Abafado 8 € )

Of 

Kaaskar  + 12 €     ( + 1 glas Chât. Prieuré st. Anne 10 € )

Of

Irish Coffee