Degustatiemenu

02.10.24 – 17.11.24

Tartaar van runds : carpaccio van oester – zure room, piment d’espelette – dashi – mayo van zwarte look

-

Kabeljauw : aardappelpuree met gerookte paling – hazelnootboter – gel van eigeel - spinazie

-

Extra gerecht  : 1/2 Kreeft in de oven afgebakken met look en tijm (+ Suppl. € 32/pp)( per 2 pers.)

-

Bosduif : gebakken en licht gerookt à la minute – rode biet structuren – madeira - crumble

-

Patrijs : savooi en spek – crosne – pont neuf aardappelen – aardpeer 

-

Kaasbord voor het dessert + 12 €        ( ipv dessert +10 € ) ( + 1 glas  Chât. Prieuré st. Anne 9 €)

-
Cremeux van ananas en gemarineerd - passievrucht – crumble van coco’s

 ( Dessertwijn : Abafado 8 € )